淡白な味で、冬の鍋物には欠かせない魚。新鮮で良い鱈は、
光沢があり口の中につるりと入っていきます。
市場には北海道・羅臼産の生鱈が多く出回っています。
他に無頭鱈（頭だけを落としてあるもの）、ブアたらなどがあります。
買うときには、お店の人に、生たらか塩たらかを確認してみてください。
おすすめは生たらです。ぱさっとしてなくて、光沢があるものを選んでください。
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